泰式紅咖哩
材料：
紅咖哩醬兩湯匙(可視個人口味增減，紅咖哩不辣但有鹹味)
椰漿一罐(約300mL)
洋蔥一顆
馬鈴薯一顆
紅蘿蔔一條
火鍋肉片一盒
檸檬葉(或香茅)少許
是的，在咱家兩老九月中逍遙的出國一周時，補班日那天下午不知怎麼的突然好想吃泰式紅咖哩，就查好了所需食材，也查好在全聯就能弄到所有我需要的材料，隔天一早冒著毛毛細雨我就跑出去採買，買了這些東西：
只有一個人吃，但最小單位就是這樣一盒的豬里肌火鍋肉片(68)。
泰式紅咖哩醬(Red Curry Paste)。55塊就超大一包，大概可以煮個二十來次都夠用。
檸檬葉，26塊一包。煮一鍋只要意思意思丟個幾片就有香味了，沒用完的綁起來可以好好保存。
材料中單價比較高的靈魂人物，椰漿(44)。
洋蔥(26/兩顆)。
馬鈴薯(30元/2顆)。
步驟：
1.將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切成適當大小備用。
2.熱鍋，加入一點點油，炒軟洋蔥。
3.加入兩湯匙紅咖哩醬炒香，可加入一點點水幫助溶解。
4.放入肉片炒至肉色轉白，加入紅蘿蔔及馬鈴薯塊繼續炒。
5.加入整罐椰漿，可視情況增添一些水淹過食材。
6.加入幾片檸檬葉提味，將所有食材煮熟即可食用。
Note：省能源小撇步：將椰漿煮滾後加蓋熄火靜置30分鐘，不開蓋再煮滾一次，再熄火靜置30分鐘就完成啦！
很隨興的把食材都切丁，大約是一口大小。
直接拿個大鍋加熱，淋一點點油炒軟洋蔥，放入紅咖哩醬繼續炒。說實話我的廚房經驗值真的是少得可憐，以前從來沒有在自己煮東西的時候「把油加熱」過，這次算跨出了很大一步吧！洋蔥下去的時候劈哩啪啦的，小生怕怕～還很卒仔的左手拿鍋蓋當盾牌，從頭到尾也都是小火走天下，但事實證明如果是跟我一樣沒什麼下廚過的初心者，從頭到尾小火(加鍋蓋盾牌)也是可以做出好料理的喲。
放下肉肉拌炒一會兒後再把紅蘿蔔跟馬鈴薯丟進來，這時就可以加椰漿了，剩下就不用花力氣只要把他們通通煮熟就行了。
加入椰漿之後好像有點樣子了～
稍早已經先把米丟進電子鍋煮了，當咖哩煮好的時候飯也熟了，從跑出去採買食材到坐下來好好吃我的午餐花了兩個小時，可是這成就感還真是無價啊！因為弄起來太大一鍋，就分送了半鍋給親朋好友，還意外換來一頓龜吼漁港的螃蟹大餐，真是太划算了啊！！！
一周後我爹娘回台，我一早就買好了相同的食材還外加了一叢菇菌類加進去煮了材料都大手筆放兩倍的一整鍋迎接他們，我感覺自己又進化了…
這天的另外兩道小菜，待續。
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